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  1. 飯田女子短期大学紀要
  2. 21集

スズメバチ幼虫のタンパク質構成アミノ酸分析

https://iidawjc.repo.nii.ac.jp/records/11
https://iidawjc.repo.nii.ac.jp/records/11
d6ea272e-b35c-4526-b9ee-a08a10b0717b
名前 / ファイル ライセンス アクション
iida_wjc_21-04.pdf iida_wjc_21-04.pdf (355.3 kB)
Item type Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2012-03-30
タイトル
タイトル スズメバチ幼虫のタンパク質構成アミノ酸分析
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 スズメバチ
キーワード
主題Scheme Other
主題 幼虫
キーワード
主題Scheme Other
主題 アミノ酸組成
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 wasp
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 larva
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 amino acid composition
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
その他(別言語等)のタイトル
その他のタイトル Amino Acids Analysis of Wasp Larva Protein
著者 片桐, 充昭

× 片桐, 充昭

片桐, 充昭
友竹, 浩之
奥山, 涼子

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 伊那地域(長野県上伊那郡,下伊那郡等)では食文化の一つとして,昆虫食の習慣がある.本研究では,食材としてのスズメバチ幼虫の栄養学的特性を明らかにすることを目的とした.今回用いた試料はクロスズメバチおよびキイロスズメバチの2種の幼虫および蛹であった.スズメバチ幼虫のタンパク質含量はクロスズメバチ15.1g/100g,およびキイロスズメバチ22.7g/100gで,肉類,魚介類に匹敵する含有量であった.タンパク質構成アミノ酸を分析するため,6N塩酸加水分解法でタンパク質を分解し,アミノ酸自動分析装置で,個々のアミノ酸量を求めた.アミノ酸スコアは1985(FAO/WHO/UNU) (2~5歳)パタンおよび1973(FAO/WHO)パタンによって求めた.1985(FAO/WHO/UNU) (2~5歳)パタンによると,クロスズメバチおよびキイロスズメバチの幼虫は共にアミノ酸スコアが100であり,良質な動物性タンパク質であることを確認できた.
書誌情報 飯田女子短期大学紀要

巻 21, p. 67-72, 発行日 2004-05-27
出版者
出版者 飯田女子短期大学
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 0912-8573
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AN1023693X
フォーマット
内容記述タイプ Other
内容記述 application/pdf
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2023-05-15 10:06:06.652657
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